Сезон зимней рыбы во Владивостоке в этом году не задался. Из местной рыбы на рынках встречается корюшка из Тавричанки по 320 рублей и из Тернея по 1100 рублей, по крайней мере, так пишут на ценниках. Основную же часть корюшки везут с Сахалина. Её цена держится на предновогоднем уровне – в 3-4 раза выше, чем в прошлом году. Местной наваги, камбалы и сельди вовсе нет.
За зимней рыбой по традиции едут на Спортивный рынок, где цены, по сравнению с другими местами, довольно демократичны. Но даже здесь в этом сезоне покупатели впечатляются стоимостью корюшки. За кило свежемороженой рыбы просят от 320 за мелкую тавричанскую до 750 рублей – за сахалинскую и из Де-Кастри. Вторая размером больше и на вид ровнее. Цена одинаковая на всех точках, разве что в крытом рыбном павильоне сахалинская корюшка чуть дороже – 790 рублей.
Но если с ценой на корюшку всё стабильно, то с местом ловли – большие вопросы. На большинстве ценников под корюшкой за 750 написано – Сахалин. Но на некоторых прилавках – Русский.
– Это что прям с Русского острова? – задаёт вопрос подошедшая покупательница.
– Да, свежая, очень вкусная! – отвечает продавщица.
– Зачем вот врать?! На Русском острове ведь вообще не ловится! – возмущается проходящий мимо мужчина, бывалый рыбак, не понаслышке знающий обстановку с подлёдным ловом во Владивостоке.
– Нет на Русском корюшки! – утверждает Валерий в разговоре с корреспондентом. – Погода ненормальная была, лёд не вовремя встал, потом ледостав пошёл. А она ходит на открытом месте подо льдом. Её же ловят – только-только опустишь, глубоко не надо, и выдёргиваешь! Так раньше ловили – только встанешь и сразу выдёргиваешь. И вот она теперь не кучкуется, вроде как косяками, а по отдельности разошлась. Я часто ходил, когда ловилась. А в этом году придёшь – одна-две наважки. Вот у меня зять, значит, ходил-ходил, несколько лунок. Штук 15 корюшек всё-таки поймал. Там одну, там одну.
Это же подтвердила и продавец за одним из прилавков:
– Местной рыбы нет и, говорят, не будет. Льды ломаются. Погода, видите, какая. Очень опасно выходить на лёд. И рыбаки говорят, что вообще рыбы нет. Вся корюшка идёт только с Сахалина. Привозит её наш директор.
Впрочем, на количество покупателей «Сахалин» или «Русский» не влияет, очереди держатся стабильно у всех прилавков. И всё же продавцы разочарованно вздыхают, переговариваясь друг с другом: «Мало людей».
Правда, недавно пришёл оптовик и купил сразу большой мешок за 35 тысяч. Говорит, что на Фестиваль корюшки. И действительно, как раз сегодня стартует гастрономический фестиваль зимней рыбы «Корюшка и Ко». Во Владивостоке его презентуют как продвижение местной кухни, но в узком смысле корюшка для нашего города становится, кажется, перестаёт быть местной, хоть и остаётся дальневосточной.
Организаторы фестиваля подтверждают, что участники вполне могли закупаться на Спортивном рынке, если рыба понадобилась срочно. Но обычно рестораны работают с поставщиками, которые доставляют рыбу, да и по более низкой цене.
– Каждое заведение решает, с кем работать, у кого закупать. Закупать корюшку для ресторана на рынке можно, если она с документами, чеками, и для ресторана это приемлемо. Но большинство ресторанов закупает у оптового поставщика, который довозит до двери. Может быть, кто-то закупал себе на отработки. Может быть, и не под фестиваль, а вообще вся эта движуха зимняя во Владивостоке проходит. Тут сложно сказать, что мы закупаемся на рынках, потому что на рынках и цены – от 750 до 1500 рублей. И если бы рестораны закупали не на рынках, то наша бы корюшка была раза в два дороже. Не секрет абсолютно, несколько лет у нас не приморская корюшка, очень мало её стало. Поэтому это корюшка Де-Кастри, Сахалин и Камчатка, – рассказала Татьяна Заречнева, идейный вдохновитель Фестиваля зимней рыбы «Корюшка и Ко» и руководитель общественного движения за развитие дальневосточной кухни Pacific Russia Food.
На Спортивном рынке чуть дороже корюшки обойдётся килограмм нерки – от 880 рублей от головы до 950 рублей от хвоста. А кета стоит дешевле корюшки – 550 рублей от головы и 500 рублей от хвоста, кижуч – 630 рублей от головы и 590 рублей от хвоста. Кило горбуши – 350 рублей.
Доступна по цене на Спортивной навага-ворошёнка – 150 рублей за килограмм. Везут её тоже с Сахалина. Как рассказали продавцы, если удастся найти местную, то за килограмм придётся отдать 500 рублей. Кстати, сахалинцы рассказывают, что и там лёд не встал, рыбачить сложно. Но в тех местах, где встал, рыбы, как обычно, много.
Кое-где на прилавках встречается тавричанский писуч по 280 рублей за кило. Не везде можно найти камбалу и селёдку. Везут её тоже из других регионов Дальнего Востока: камбалу – с Камчатки, а селёдку – с Берингова моря. Цена на них – 300 и 270 рублей соответственно.
Парной морской рыбы совсем нет. Продавцы говорят, что с Нового года была только маленькая селёдочка по 100 рублей за килограмм, а будет ли дальше, никто не обещает. С озера Ханка везут сазана, карася, толстолоба, сома и пиленгаса.
Меньшего масштаба и более дорогой рыбный рынок на Луговой. Покупатели приходят и сюда. Ассортимент здесь меньше: сахалинская навага за 160 рублей, парная олюторская сельдь за 80 рублей (правда, продавцы говорят, что её только для кошек и собак покупают) и корюшка из Тернея за 1100 рублей.
– Берите корюшку! Свежим огурчиком пахнет! – хвалит тернейскую рыбу продавщица. А на вопрос, действительно ли рыба местная, резко отвечает: Я только продавец, не поставщик, что мне сказали, то я и написала. Какие ко мне вопросы?!
