Одно из старейших молочных предприятий в Приморском крае – Хорольский молочный завод. Работать он начал ещё в середине прошлого века, пережил банкротство и возрождение. Сейчас здесь трудится более 100 человек, которые обеспечивают рынок Дальнего Востока молоком, кефиром, йогуртами, десертами и десятками видов другой продукции. Корреспонденты Новостей VL.ru съездили на завод и посмотрели, как работает одно из важных предприятий Приморья.
Молочный завод в посёлке Хороль начал работу в 1950-х годах, производя 10 тонн продукции в смену. В 1973 году на его базе появился СОМ – завод сухого обезжиренного молока. Строился он по чешскому проекту.
«Молока в те времена было очень много в крае, поэтому сушка была к месту, – рассказывает генеральный директор Хорольского молокозавода Лариса Исаева. – Обеспечивали свою территорию сухим молоком вплоть до развала Союза, а в 1991 году завод обанкротился. Я пришла сюда работать в 2000 году, когда Виктор Васильевич Марченко выкупил завод как банкротное производство и потихоньку начал его налаживать. Завод перепрофилировали, ушли от сухого молока и переориентировались на «классическую» молочку, начали расширять ассортимент. Свою деятельность в полном объёме завод начал с 2002 года».
С тех пор предприятие развивается, поставляя продукцию на полки магазинов в Приморье, Хабаровском крае и Еврейской автономной области под торговой маркой «Зелёные листья». Сырьё закупается у приморских фермерских хозяйств Хорольского, Ханкайского и Михайловского районов. Всего в месяц закупается сырого молока около 730 тонн. Ежедневно в среднем здесь выпускают 25 тонн готовой продукции, это более 50 ассортиментных позиций, число которых с каждым годом стараются расширять. Линии модернизируют, закупая новое оборудование. Построили новый склад и холодильник, обновили линию по розливу молока.
Бутылки для продукции на заводе выдуваются самостоятельно, на собственном оборудовании. Выдувают ПЭТ-бутылку и ПНД, то есть из полиэтилена низкого давления. В ПЭТ-тару разливают кисломолочные продукты, а формы для выдува этой бутылки покупают в Приморье.
ПНД – это материал для изготовления бутылки под молоко, он хорошо выдерживает розлив продукта при температуре около 74 градусов – в этих условиях сохраняются полезные свойства молока. Более тонкий пластик плохо выдерживает температуру розлива и может деформироваться, а содержащиеся в нём вещества могут выделиться в продукт.
Все эти виды пластика принимают на утилизацию. Управляющая предприятием Марина Марченко говорит, что это – предпринимательская осознанность. Не только продукт должен быть чистым, но и упаковка – экологичной. Форма бутылки Хорольского молока узнаваемая и уже стала частью бренда. Сделали только более удобный способ удаления фольги. На каждой крышке есть специальный язычок-«нож», которым её можно срезать.
«Если говорить о производстве кисломолочной продукции, мы единственные на Дальнем Востоке, кто её выпускает термостатным способом. Термостатный способ – это промышленное применение «домашнего» метода, которым хозяйки делают кефир или творог у себя на кухне. Смесь разливается в жидком виде, в неё добавляют закваску, закупоривают бутылку и отправляют её в термостатную камеру, где при определённой температуре жидкость «дозревает». Затем эта бутылка уже едет охлаждаться, после чего готова к реализации. Такой способ действительно дольше и дороже, другие предприятия предпочитают резервуарный способ, когда все манипуляции происходят в пределах «одного котла», – говорит Лариса Исаева.
Каждый год на Хорольском молокозаводе стараются делать новинку – новые вкусы десертов, новые йогурты. А в этом году запускают новый вид молока – витаминизированное, жирностью 2,5%. При розливе в него добавляется специальный премикс с витаминами.
«Витаминизированного молока на рынке в России практически нет, только небольшой объём рынка детского питания. Мы закупаем премиксы, набор витаминов, добавляем их при розливе. Наличие витаминов в заявленном объёме подтверждено протоколами лабораторных центров РФ. Я считаю это молоко полезным продуктом для ежедневного рациона», – объясняет Марина Марченко.
За любым производством зорко следят государственные «глаза». Сырьё отслеживается по ГИС «Меркурий», которая точно знает, сколько продукции, по каким рецептурам и из какого сырья изготавливается. Конечный продукт маркируется QR-кодом и регистрируется в системе «Честный знак» – каждая бутылка и стакан.
Кадровый дефицит и дополнительные системы контроля усложняют и без того непростое положение регионального предприятия. Но на фоне нововведений появилась поддержка от региона – субсидии за сырое молоко, приобретаемое у малого и среднего бизнеса, за переработку, программы по повышению производительности, льготное кредитование. Краевой минсельхоз, как говорят на предприятии, старается делать меры поддержки адресными, собирая у местных производителей статистику и данные. Да и сам завод пытается привлекать людей – здесь повышают зарплаты, обеспечивают обедами, развозят по домам, готовы компенсировать обучение. Только людей всё равно мало, особенно молодых специалистов.
Несмотря на все сложности, Хорольский молокозавод относится к системообразующим предприятиям Приморского края и даёт рабочие места – вакансии есть, работников ждут и готовы обучать на месте. Продукция торговой марки «Зелёные листья» отмечена наградами «Лучший товар Приморья» и входит в список «100 лучших товаров России». И все 22 года существования команда молокозавода стремится обеспечить дальневосточные семьи натуральными современными продуктами, сохраняя традиции и качество.
