Кофе из Лаоса может стать во Владивостоке привычным и обыденным, если удастся решить вопросы с логистикой и поставками. Об этом горожанам рассказали в ходе лекции-дегустации в кафе на Батарейной – дело в том, что в столице Приморья стартовали «Дни лаосского кофе». Этот напиток выращивают в экологически чистых районах без химических удобрений и подкормок, но пока в Россию его не поставляют – участникам лекции всё же предложили попробовать. Пить лаосский кофе можно и весь день завтра, 6 января, в точках сети «Кафема» и двух кофейнях «На паузу»: во Владивостоке на Светланской, 43 и в Артёме на Кирова, 28.
Будущее лаосского кофе в России и, в частности, в Приморье просматривается всё яснее. Почётный консул Лаоса во Владивостоке Александр Вирич рассказывает, что вопросы кофейного трафика на последнем Восточно-экономическом форуме обсуждались с вице-президентом Лаоса Пани Ятхоу. Тогда и была озвучена идея провести во Владивостоке двухдневный мини-фестиваль «Дни лаосского кофе». Он стартовал сегодня – с лекции и мастер-класса, а завтра кофе будут предлагать в ряде кофеен приморской столицы и в Артёме.
«Нужно решить вопросы с логистикой, – говорит Александр Вирич. – У страны нет выхода к морю, и мы хотим запустить поезд в Лаос через Китай. Отправили предложения в РЖД. Путешествие железной дорогой займёт три с половиной дня. Места очень красивые, в горном Лаосе несколько сотен тоннелей и примерно столько же мостов».
Лаос вслед за Вьетнамом, Мьянмой, Таиландом, чей кофе в Приморье уже знают, тоже хочет присутствовать на нашем рынке. И это желание обоюдное, подчёркивает почётный консул. Сроки решения вопроса пока не названы. А тем временем кофе в рамках мини-фестиваля предлагает сеть «Кафема», которая в своё время привезла в Приморье кофе из Мьянмы. Но сегодня это – только проба, постоянных поставок ещё нет.
На лекцию пришли студенты из Лаоса. Вообще их во Владивостоке порядка сотни, а сегодня мероприятие посетили трое. Молодые люди изучают экономику в ВВГУ, рассказывают, что в их стране существует большой интерес к России и её языку, примером этого служит президент Лаоса Тхонглун Сисулит, который учился в Ленинграде и свободно говорит по-русски (как и все его министры). Русский язык в стране преподают в двух школах, но пришедшие на лекцию студенты его пока только осваивают. На их родине кофе варят в полотняных мешочках, сцеживают и щедро сдабривают сгущённым молоком. Хотя, говорит кофе-тренер «Кафема» Евгений Щукин, в Лаосе сейчас полно кофеен, где напиток без оглядки на традиции готовят в кофемашинах.
Кофе – одна из основных составляющих экспорта Лаоса. 95% зёрен выращивают на юге, на горном плато Болавен. Большая высота и вулканические богатые минералами почвы – в этом, считают местные, и заключается гарантия качества. Из Лаоса на мировой рынок уходит экологически чистый продукт. Фермеры не используют химических препаратов в обработке растений.
Кофе в Лаосе начали выращивать сто лет назад. Стартовали с разновидностей арабики. Но в 50-е годы всё выкосила эпидемия кофейной ржавчины – это грибковое заболевание кофейного дерева. Пришла эра робусты, она более устойчива. Сегодня соотношение примерно такое: арабика 20%, робуста 80%. Ежегодно в стране выращивают порядка 15-20 тысяч тонн. Оценив потенциал, расширение плантаций спонсируют крупнейшие компании. А по потреблению кофе Лаос занимает сейчас одно из первых мест в мире. Кстати, на лекции присутствовал и генеральный консул Республики Индия Сай МураЛи. Его страна на российском рынке кофе прописку получила достаточно давно.
Кроме логистики, на пути чёрного напитка есть ещё проблемы – низкая производительность, так как выращиванием кофе занимаются в основном фермеры, и невысокая информационная поддержка. Вторую проблему нередко предпочитают решать сразу и кардинально – лаосский кофе иногда называют лучшим в мире. Правда, Екатерина Турчинская, которая работает в «Кафема» семь лет и сегодня с напарницей угощала гостей, считает, что ни один напиток нельзя назвать лучшим:
«У каждого свои достоинства и свои почитатели, которые говорят – вот этот лучший, приводя массу аргументов. Да, каждая страна, производящая кофе, может считать его лучшим – в него вложено много труда. И вкус складывается [начиная] с того, кто старательно собрал самые спелые ягоды, до того, кто готовит и отвечает на уровне чашки, что мы найдём и почувствуем во вкусе. А там уже пусть выбирает потребитель, который голосует кошельком».
На взгляд журналистов, которые тоже всё попробовали, у кофе из Лаоса стойкий обволакивающий аромат и плотный вкус. Но сгущённое молоко в нём, пожалуй, лишнее – его сладость и запах перебивают напиток. Хотя и у этого решения наверняка будут поклонники.
«Конечно, главное в кофе – вкус, – говорит кофе-тренер «Кафема» Евгений Щукин. – Он разный, очень много сортов и много стран. И, говоря, дайте мне лучший кофе, люди подразумевают разное. Если бы был тот, что нравится всем, наверное, только его бы и производили. В любой стране есть достойный кофе. Вопрос: где искать? Можно приехать, зайти в ближайшую кофейню и сделать негативные выводы, как часто бывает с блогерами. Напиток можно испортить на любом этапе – выращивание, обработка, обжарка, приготовление. Всё влияет на вкус. В Лаосе благоприятные условия выращивания, обновление кофейных деревьев, разновидности кофе. Всё это приводит к тому, что кофе можно получать очень интересный. Про него можно говорить бесконечно. Можно, путешествуя, пробовать кофе разных стран. И это тоже способ познания мира».
