Пробы мороженого калтыка (это часть тела рыбы между жабрами и грудными плавниками) морского окуня исследовала Приморская межобластная ветеринарная лаборатория. Продукция поступила в Приморье через морской порт Владивостока с Камчатки и была предназначена на экспорт. Обнаружено превышение содержания ртути в 1,3 раза.
Партию проверили на 27 показателей в соответствии с требованиями стран-импортёров – Республики Корея и КНР. В итоге выявлены нарушения технических регламентов Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» и «О безопасности рыбы и рыбной продукции». В ходе лабораторных испытаний обнаружено превышение содержания ртути в 1,3 раза. Продукция должная быть изъята из оборота.
Проба для исследования отобрана в морском пункте пропуска в порту Владивостока в рамках контроля за качеством и безопасностью продукции, предназначенной на экспорт. Специалисты говорят, что рыба способна накапливать в себе мышьяк, тяжёлые металлы – свинец, ртуть, кадмий. Их наличие и концентрация зависят от загрязнённости воды в месте вылова. Ртуть попадает в рыбу из морской воды, главный источник загрязнения которой – промышленные предприятия. Больше всего её накапливается в крупных хищных видах рыбы.
Удалить ртуть из рыбы с помощью кулинарной обработки невозможно. Накопление ртути в организме человека ведёт к развитию неврологических заболеваний, подавляет функцию сердечно-сосудистой и иммунной систем.
